OSSAU IRATY GD AGE AOP.
L’Ossau-Iraty est un fromage au lait entier de brebis, traditionnel du Béarn et du Pays Basque. Il se présente sous la forme d’une tomme aux formes généreuses et à la croûte naturelle, dont la couleur varie du jaune orangé au gris en fonction de ses conditions d’affinage. L’Ossau-Iraty est fabriqué par des producteurs fermiers et par des fromageries à partir de lait cru, pasteurisé ou thermisé. Le lait provient des trois races locales de brebis du Béarn et du Pays Basque : Manech Tête Noire Manech Tête Rousse Basco-Béarnaise
