ActuEcovrac : Fournil de la Grange des Roues
Boulangerie artisanale à Sorgues
Bienvenue au Fournil de la Grange des Roues
Boulangerie artisanale à Sorgues – Pain bio au levain
Chez Ecovrac, nous avons à cœur de mettre en lumière des artisans engagés qui font vivre les savoir-faire locaux. Aujourd’hui, cap sur Sorgues pour découvrir le Fournil de la Grange des Roues, une boulangerie artisanale pas comme les autres.
Du pain bio au levain, à partir de farines moulues sur place
Au cœur d’un lieu historique, les quatre boulangers associés en SCOP produisent un pain bio au levain à partir de farines moulues directement au Moulin de la Grange des Roues.
Les blés sont cultivés par des producteurs locaux, sélectionnés avec soin. La farine est ensuite transformée sur place, garantissant traçabilité, fraîcheur et qualité nutritionnelle.
Le Fournil propose une gamme courte de pains bio au levain, valorisant le patrimoine des blés du territoire. Ici, chaque miche raconte une histoire : celle du sol, du climat, des agriculteurs et des artisans qui œuvrent ensemble.
Une filière blé relocalisée
Le fournil s’inscrit dans une démarche globale :
Relocaliser une filière blé sur le territoire.
Les boulangers travaillent en lien direct avec :
- les producteurs de céréales
- les producteurs de graines
- les producteurs d’huile d’olive
- le meunier du moulin
Cette coopération permet de recréer une économie locale cohérente, durable et solidaire.
Une SCOP engagée et collective
Le Fournil est une Société Coopérative et Participative (SCOP).
Un choix fort : créer une activité professionnelle collective, trouver un équilibre de vie et pérenniser une entreprise artisanale à dimension sociale.
Ici, le travail est partagé, les décisions sont collectives et l’épanouissement professionnel est au cœur du projet.
L’équipe : 4 boulangers associés
Ludovic
Après des études dans le tourisme et le développement durable, il voyage et travaille dans différents domaines à l’étranger. Il rejoint l’équipe de Bella Ciao il y a 6 ans avant de s’engager pleinement dans le projet du fournil.
Marianne
Diplômée en science politique, engagée dans le milieu associatif auprès des personnes réfugiées, elle se forme à l’École Internationale de Boulangerie fin 2021 et rejoint ensuite l’équipe de Bella Ciao.
Jeanne
Diplômée en agronomie, elle travaille 6 ans en restauration avant de se former à l’EIDB en 2021. Elle exerce ensuite comme boulangère chez Masa Mama, un fournil bio au levain situé dans le centre-ville de Nîmes.
Anaïs
Après un master de recherche en sciences humaines, elle travaille dans des fermes paysannes et participe à des chantiers collectifs autogérés. Arrivée à la Grange des Roues en service civique, elle se forme auprès de Jeanne et Marianne puis rejoint le fournil à plein temps en septembre 2025.
Un fournil au cœur d’un moulin vivant
Le bâtiment s’organise sur cinq étages :
- Rez-de-chaussée : espace dédié aux rencontres (événements, ateliers, marchés). C’est ici que vous pouvez acheter le pain ! À terme, une cantine associative et une épicerie solidaire verront le jour.
- Premier étage : atelier de menuiserie partagé où Gabriel conçoit et fabrique les moulins à farine Moulins Liberté depuis 2015.
- Deux derniers étages : moulin semi-industriel à cylindres. La farine produite dépasse les besoins du fournil et est également vendue aux particuliers et à certains magasins.
- Deuxième étage (sous le moulin) : le fournil où naissent chaque jour les pains au levain.
Pourquoi Ecovrac soutient ce projet ?
Parce qu’il incarne tout ce que nous défendons :
Une production biologique
Des circuits courts
Une économie coopérative
Une relocalisation agricole
Un savoir-faire artisanal
En choisissant le pain du Fournil de la Grange des Roues, vous soutenez une filière locale, des producteurs engagés et une démarche profondément cohérente.
Retrouvez le pain du Fournil sur notre site :
Achat Pains en vrac avec ECOVRAC France
Achat Pains en vrac avec ECOVRAC France
https://ecovracfrance.com/index.php
Ensemble, faisons vivre une alimentation locale, durable et engagée.
