ActuEcovrac : Pintade rôtie aux herbes et légumes

Une pintade rôtie, dorée à souhait, parfumée aux herbes et à l’ail… un plat simple qui fait toujours son effet.

Pintade rôtie aux herbes et légumes

Ingrédients

• 1 pintade entière (environ 1,5 kg)
• 4 pommes de terre
• 3 carottes
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 bouquet de thym
• 2 feuilles de laurier
• 40 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 verre d’eau ou de bouillon

Préparation

• Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
• Prépare la pintade
• Sale et poivre l’intérieur et l’extérieur.
• Glisse à l’intérieur : 2 gousses d’ail, du thym et une feuille de laurier.
• Badigeonne-la de beurre mou et d’un filet d’huile d’olive.

• Prépare les légumes
• Épluche et coupe les pommes de terre, carottes et oignons en morceaux.
• Dispose-les dans un plat allant au four avec les 2 autres gousses d’ail.
• Ajoute sel, poivre, thym et un filet d’huile.
• Mets au four
• Pose la pintade sur les légumes.
• Ajoute un verre d’eau ou de bouillon dans le fond du plat.

• Enfourne pour environ 1h15 à 1h30.
• Arrose régulièrement
• Toutes les 20 minutes, arrose la pintade avec le jus pour qu’elle reste bien moelleuse.
• Vérifie la cuisson

La peau doit être bien dorée et croustillante. Le jus qui s’écoule doit être clair.